Tarife Giriş
Bœuf Bourguignon, zengin bir kırmızı şarapla yavaş pişirilmiş sulu et yemeğidir. Genellikle sığır eti, havuç, soğan ve mantar gibi malzemelerle hazırlanır. Öncelikle etler kızartılır, ardından sebzeler, şarap ve et suyu eklenerek tüm malzemeler bir arada pişirilir. Sonuç olarak, zengin, derin lezzetlere sahip bir yemek elde edilir. Bu tarif, özellikle soğuk kış akşamları için ideal bir seçenektir.
- Posiyon: 4 kişi
- Hazırlama Süresi: 3 saat
- Pişme Süresi: 2 saat 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Fransız Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 1 kg sığır eti (kuşbaşı doğranmış)
- 150 ml kırmızı şarap
- 2 adet havuç (doğranmış)
- 2 adet soğan (doğranmış)
- 200 g mantar (dörde bölünmüş)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı et suyu
- 1 dal taze kekik
- 1 dal defne yaprağı
- Tuz ve karabiber (isteğe göre)
Yapılışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Sığır etlerini ekleyip her tarafını kızartın.
- Kızaran etleri bir tabağa alın ve aynı tavada soğanları kavurun.
- Soğanlar pembeleştikten sonra havuçları ve mantarları ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
- Unu ekleyip karıştırın ve ardından kırmızı şarabı ekleyin. Kaynamaya bırakın.
- Etleri geri ekleyin, et suyunu ve baharatları ilave edin. Kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirin.
- Sıcak servis yapın ve yanında ince dilimlenmiş ekmek ile sunun.
Püf Noktaları
Bœuf Bourguignon hazırlarken, etin kalitesi çok önemlidir. Mümkünse yüksek kaliteli sığır eti kullanın. Yavaş pişirme süresi sayesinde etler yumuşak ve lezzet dolu hale gelir. Ayrıca, yemeği bir gün önceden hazırlamak, tadının oturmasını sağlayacaktır. Şarap seçiminiz de önemlidir; iyi bir şarap kullanmak yemeğin kalitesini arttırır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bœuf Bourguignon'un yanında kıtır ekmek, taze bir salata veya sıcacık patates püresi ile sunumu harika olacaktır.