Tarife Giriş
Biltong, kurutulmuş et ile hazırlanan bir Güney Afrika atıştırmalığıdır. Bu tarifte, dana eti tuz, sirke ve çeşitli baharatlarla marine ediliyor ve ardından kurutuluyor. Marinasyon süreci, ete zengin tatlar kazandırırken, kurutma aşaması ise lezzeti yoğunlaştırmaktadır. Biltong, hem aperatif olarak hem de salatalara ve sandviçlere eklenerek tüketilebilir.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 5 gün (marinasyon ve kurutma dahil)
- Pişme Süresi: 30 dakika (marinasyon öncesi hazırlık süresi)
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Güney Afrika Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 50 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 1 kg dana eti (sırf et kısmı)
- 100 ml beyaz sirke
- 2 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı kişniş tohumu (öğütülmüş)
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
- 1 tatlı kaşığı soğan tozu
- 200 ml su
Yapılışı
- Dana etini ince uzun şeritler halinde kesin.
- Bir kasede sirke, tuz, karabiber, kişniş tohumu, kırmızı biber, sarımsak tozu ve soğan tozunu karıştırın.
- Et şeritlerini bu karışıma ekleyin ve iyice marine edin.
- Kasedeki etleri üç gün boyunca buzdolabında dinlendirip arada karıştırarak bekletin.
- Etleri marine ettikten sonra, soğuk havada ya da uygun bir kurutucu dörde kadar 5 gün boyunca kurutun.
- Kurutulan biltong'u ince dilimler halinde keserek servis yapabilirsiniz.
Püf Noktaları
Biltong yaparken etin yeterince taze olmasına dikkat etmek önemlidir. Marine sırasında etin tüm yüzeylerinin baharat karışımına eşit şekilde buluştuğundan emin olun. Kurutma esnasında hava sirkülasyonunu sağlamak biltong'un daha iyi kurumasını sağlayacaktır. Ayrıca, doğru ısıda ve nemde kurutma işlemini yapmak, biltong’un lezzetini ve dokusunu etkiler.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Biltong, özellikle atıştırmalık olarak tüketildiğinde yanında soğuk bira veya yerel şaraplar ile harika gider. Ayrıca, kremalı dip soslar veya humus ile servis edilebilir.