Tarife Giriş
Bu tarif, Fransız mutfağının klasikleri arasında yer alan Creme Brulee'nin aromatik bir versiyonudur. Vanilya, krema ve şeker ile hazırlanan yumuşak muhallebisi, üzerine serilen şekerin karamelize edilmesiyle elde edilen çıtır kabukla buluşur. Tatlı, soğuduktan sonra üst kısımdaki şeker alevle eritilerek mükemmel bir dokuda sunulur. Düşük sıcaklıkta pişirilerek elde edilen kremsi dokusu, tatlıyı özel kılar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Tatlı
- Mutfak: Fransız mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 280 kalori
Malzemeler
- 500 ml krema
- 100 g toz şeker
- 4 adet yumurta sarısı
- 1 adet vanilya çubuğu
- 2 yemek kaşığı esmer şeker
Yapılışı
- Kremayı bir tencerede ısıtın, vanilya çubuğunu ekleyin ve kaynamasına izin vermeden ocaktan alın.
- Ayrı bir kapta yumurta sarılarını ve toz şekeri çırpın.
- Isınan krema karışımını yumurta sarısı karışımına azar azar ekleyin ve sürekli çırpın.
- Karışımı ramekin kaplarına dökün ve önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında 30 dakika pişirin.
- Piştikten sonra soğumaya bırakın ve buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
- Servis yapmadan önce üzerlerine esmer şekeri serpin ve mutfak alevi ile karamelize edin.
Püf Noktaları
Creme Brulee yaparken, pişirme süresine dikkat edin. Az pişirilmesi gereken bir tatlıdır; aşırı pişirilirse dokusu katılaşır. Ayrıca, üzerinde karamelize şekerin tamamen eriyip çıtır bir kabuk oluşturması için mutfak alevi kullanmayı unutmayın. Servis yapmadan önce tatlının iyice soğuduğundan emin olun. Sıkı bir kıvam ve tatlıda dengeyi sağlamak için kaliteli vanilya kullanmanız önemlidir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Buzlu meyve sosları, taze çilek veya böğürtlenler ve bir bardak kahve ile mükemmel uyum sağlar.