Tarife Giriş
Carbonara, makarna ile yapılan geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Genellikle spaghetti veya rigatoni ile yapılır ve kremalı bir sos ile birleştirilmiş kişniş, yumurta sarısı, rendelenmiş peynir (Pecorino Romano tercih edilir) ve tütsülenmiş pancetta kullanılarak hazırlanır. İşte basit adımlar ve malzemelerle, evde lezzetli bir Carbonara yapılışını öğrenin.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 15 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: İtalyan Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 350 gram
- Kalori: 500 kalori
Malzemeler
- 400 gram Spaghetti
- 150 gram Pancetta veya Guanciale
- 3 adet Yumurta sarısı
- 100 gram Pecorino Romano peyniri (rendelenmiş)
- Karabiber (taze çekilmiş)
- Tuz (makarnayı haşlamak için)
Yapılışı
- Bol tuzlu suyu kaynatın ve makarnayı içine atın. Paket talimatlarına göre al dente kıvamında haşlayın.
- Ayrı bir tavada pancetta veya guanciale'yi, kıtır kıtır olana kadar pişirin.
- Bir kasede yumurta sarılarını ve rendelenmiş Pecorino Romano peynirini karıştırın. Üzerine taze çekilmiş karabiber ekleyin.
- Haşlanmış makarnayı süzün, ardından pancetta'nın olduğu tavaya ekleyin. Hızlıca karıştırarak ısının etkisiyle sosu hazırlayın.
- Hemen ardından yumurta ve peynir karışımını ekleyin. Düşük ateşte karıştırarak sosun makarnaya iyice yayılmasını sağlayın.
- Gerekirse makarnanın kıvamını açmak için bir miktar makarna suyu ekleyin.
- Servis yapmadan önce üzerine biraz daha rendelenmiş peynir ve karabiber serpin.
Püf Noktaları
Carbonara yaparken en önemli nokta, sosu makarnanın sıcaklığında hazırlamaktır. Yumurtaların pişmesini önlemek ve pürüzsüz bir sos elde etmek için makarnanın sıcaklığını doğru ayarlamak gerekir. Ayrıca, pancetta yerine guanciale kullanarak otantik bir tat elde edebilirsiniz. Son olarak, servis sırasında taze karabiber eklemek lezzeti zirveye taşır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu öğün, bir yeşil salata ve akışkan bir beyaz şarapla mükemmel gider. Ayrıca, yanında kıtır ekmekle sunularak kararmış bir lezzet deneyimi oluşturabilirsiniz.