Boeuf Bourguignon, Fransız mutfağının en gözde yemeklerinden biridir. Kırmızı şarapta pişirilen etin zengin aroması, sebzelerle mükemmel bir uyum sergiler. Bu tarif, özel günlerde ya da bir akşam yemeği öğretmen arkadaşlarınızla paylaşmak için ideal bir seçimdir. Derin lezzet katmanları ve leziz sunumu ile Boeuf Bourguignon, misafirlerinizi etkileyecek! Hem göze hem de damak zevkine hitap eden bu tarifi mutlaka denemelisiniz.

Tarife Giriş

Boeuf Bourguignon, sığır etinin, taze sebzelerle birlikte zengin bir kırmızı şarap sosunda yavaşça pişirilerek hazırlandığı klasik bir Fransız yemeğidir. Yemek, zamanla derinleşen lezzetler kazanır ve yapımı biraz zaman alsa da sonuç olarak oldukça tatmin edici bir tabak ortaya çıkar. Tercihen akşam yemeği için ideal olup, yanında ekmek veya patates püresi ile servis edilebilir.

• Posiyon: 4-6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 45 dakika hazırlık, 2 saat pişirme
• Pişme Süresi: 2 saat
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Fransız Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
• Kalori: 550 kcal

Malzemeler

• 1 kg sığır eti (kuşbaşı)
• 150 g pastırma
• 2 adet havuç
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 750 ml kırmızı şarap
• 400 ml et suyu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 bouquet garni (defne yaprağı, kekik, maydanoz)
• 200 g mantar
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı

• Bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve pastırmayı ekleyin. Kıvrılıp altın rengi olana kadar pişirin.
• Sığır etini ekleyin ve her iki tarafını güzelce mühürleyin.
• Doğradığınız havuç, soğan ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
• Unu serpin ve karıştırarak 1-2 dakika pişirin.
• Kırmızı şarap ve et suyunu ekleyin, tuz, karabiber ve bouquet garni'yi ekleyin.
• Kaynayana kadar pişirin, ardından ocak kısık ateşe alarak 1.5-2 saat yavaş pişirin.
• Son 30 dakikada doğranmış mantarları ve tereyağını ekleyin.
• Servis etmeden önce bouquet garni'yi çıkarın ve yemeği dinlendirin.

Püf Noktaları

Boeuf Bourguignon yaparken, etin yumuşak olması için tercihen gün öncesinden marine edilmesi önerilir. Kırmızı şarap seçiminde kaliteli bir şarap kullanmak, lezzetleri daha da derinleştirir. Pişirme süresini kesinlikle uzatmamaya çalışın çünkü bu yemek, zamanla lezzet kazansa da kısa zaman içinde de mükemmel olabilir. Ayrıca yemeği dinlendirmek, tatların oturmasına yardımcı olur.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Boeuf Bourguignon'un yanında taze ekmek, patates püresi ya da sebzeli pilav mükemmel bir uyum sağlar. Yanında bir kadeh kırmızı şarap ile servis etmek de iyi bir fikir olacaktır.