Tarife Giriş
Osmanlı saray mutfağından gelen saray helvası, irmik, tereyağı ve şeker gibi basit malzemelerle hazırlanan lüks bir tatlıdır. Yavaşça kavrulan irmik, tereyağı ile birleşerek altın sarısı bir renk alır. Şeker ilavesiyle tatlandırılan bu helva, özel günler ve davetlerde servis edilir. Yumuşak dokusu ve nefis aroması ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu tarif ile hem geleneksel bir lezzeti deneyimleyecek hem de enfes bir tatlı hazırlamış olacaksınız.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Tatlı
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 280 kalori
Malzemeler
- 1 su bardağı irmik
- 100 gram tereyağı
- 1 su bardağı şeker
- 1 su bardağı su
- 1 çay kaşığı vanilin
- İsteğe bağlı olarak fındık veya ceviz içi
Yapılışı
- Tereyağını bir tavada eritin ve irmiği ekleyin.
- İrmiği, güzel bir altın rengi alana kadar kavurun.
- Ayrı bir tencerede şeker ve suyu kaynatın, vanilini ekleyin.
- Kavrulmuş irmiğe şekerli suyu yavaşça ekleyin ve karıştırın.
- Muhtemel topaklanmaları gidermek için karışımı sürekli karıştırarak pişirin.
- Helva koyulaştıktan sonra, ocaktan alın ve isteğe bağlı olarak fındık veya ceviz ekleyin.
- Karışımı bir tepsiye dökün, soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.
Püf Noktaları
Saray helvası yaparken en önemli püf noktası, irmiği iyi kavurmaktır. İrmiğin kokusu çıkana kadar kavrulması oldukça önemlidir. Ayrıca, şekerin su ile kaynaması, helvanın daha iyi kıvam almasını sağlayacaktır. İstemediğiniz topaklanmaların önüne geçmek için şekerli suyu eklerken yavaş hareket etmelisiniz. Helvanın daha lezzetli olması için kullanılan tereyağının kalitesi de büyük bir etkiye sahiptir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Saray helvası, yanında çay veya Türk kahvesi ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, çeşitli kuru meyvelerle de servis edebilirsiniz.