Çiğ Börek Tarifi

Kaç Kişilik

4-5

Hazırlama Süresi

10 dakika

Pişirme Süresi

15-20 dakika

Bu tarifi beğendin mi?

Malzemeler

  • ‏İçi için
  • 250 kg ‏yağsız kıyma
  • 1 adet ‏soğan
  • 1 çay kaşığı ‏tuz
  • ‏maydanoz
  • ‏karabiber
  • Yarım çay bardağı ‏su
  • ‏Hamuru için
  • 4 su bardağı ‏un
  • bir tatlı kaşığı ‏tuz
  • yeterince ‏su

İçi çiğden yapılıp hamurun içine konulan, hamur kızarırken içi de biraz piştiği için çiğ denen bir börektir. Eğer yediyseniz fark etmişsinizdir, içindeki kıymalar hiç bir zaman tam pişmez birazcık ıslak gibi olur yani çiğ kalır. Tabi bu böreğe bu tadı veren de bu özelliğidir. Anadolu’da çok sevilen bazı yerlerinde Tatar Böreği olarak da adlandırılan bu böreği, sabah kahvaltıları için ya da öğleden sonra beş çayı için yapabilirsiniz. Hamurunda ise, yumurta ve yoğurt da kullanabilirsiniz. Biz bu tarifimizde en basit ve pratik olanı yaptık. Yumurta ve yoğurt hamuru biraz daha kıvamlı hale getirir. Harika bir çiğ börek yapmanın püf noktası ise, hamurun kıvamını iyi ayarlayıp hamuru dinlendirmek. Ayrıca kızartmadan önce de yağın iyice kızmış olmasına dikkat etmek gerekiyor. Yoksa yağ kızana kadar içine atmış olduğumuz hamurlar çok fazla yağ çekiyor. Tüm malzemeler hazırsa gelelim hazırlanışına

Çiğ börek nasıl yapılır?

  1. İlk iş böreğin hamurunu hazırlayabilirsiniz. Un, tuz ve suyu karıştırın. Daha lezzetli olmasını isterseniz suyun bir kısmını süt olarak da kullanabilirsiniz.
  2. Hamurun kıvamı kulak memesi kıvamından biraz daha katı olmalıdır. Elinize yapışmayan katılığa geldiğinde onu dinlenmeye bırakabilirsiniz.
  3. Hamurunuz dinlenirken siz de diğer yandan içini hazırlayabilirsiniz.
  4. Öncelikle soğanları rendenin küçük tarafı ile rendeleyin. Bu börek çok büyük parçalardan oluşmadığı için, içine koyduğunuz malzemin büyük parçalar içermemesi gerekiyor.
  5. Maydanozları incecik kıyın ya da bir robottan da geçirebilirsiniz.
  6. Maydanozları ve soğanları bir kaba alın. Üzerine de iki kez makineden geçirilmiş yağsız kıymayı ekleyin.
  7. Tuz, karabiber ve baharatlarını ekleyip hepsini karıştırın.
  8. Kıvamına göre biraz biraz su ekleyin. Bu iç malzemesinin çok katı olmaması gerekiyor.
  9. Içi de hazırladıktan sonra isterseniz biraz buzdolabında bekletebilirsiniz.
  10. Hamur ve iç hazır olduğunda börekleri yapmaya başlayın. Bu arada kızartma yağını da ocağa koyarsanız , siz börekleri hazırlarken o da diğer yandan kızmaya başlar.
  11. Kızartma yağının altını açmayın, yoksa yağ yanar. Yağın yandığını anlamak da zordur. Börekleri kızarttığınızda ancak yerken anlayabilirsiniz.
  12. Hamurdan parçalar alıp elinizde açın. Ortasına yeterli miktarda iç koyun.
  13. Sonrasında bu hamurları yarım ay olacak şekilde kapatın. Kapatma yerine hem şekli güzel olsun hem de kızarırken açılmasın diye çatalla bastırabilirsiniz. Isterseniz burada ucu tırtıklı herhangi bir hamur keseceğini de çok bastırmadan kullanabilirsiniz.
  14. Börekler hazır olduğunda kızartmaya başlayın. Iki tarafını da eşit olacak şekilde altın sarısı rengine gelene kadar kızartın.
  15. Yağdan çıkardığınız börekleri havlu kağıt serili bir tabağa alıp sıcak sıcak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

 

Tarifi Paylaş & Yazdır

0 0 100 0

Bu tarif hakkında yorum yapılmamış, hadi ilk yorumu sen yap :)

Yorum bırak