Ekler Tarifi

Kaç Kişilik

8-10

Hazırlama Süresi

30 dakika

Pişirme Süresi

40 dakika

Bu tarifi beğendin mi?

Malzemeler

  • ‏Hamuru için
  • 6 adet ‏yumurta
  • 2 su bardağı ‏un
  • yarım paket ‏margarin
  • 1 çay kaşığı ‏şeker
  • 1,5 su bardağı ‏su
  • ‏Tuz
  • ‏Kreması için
  • Yarım kilo ‏süt
  • 1 adet ‏yumurta
  • 3 yemek kaşığı ‏nişasta
  • 3 yemek kaşığı ‏un
  • 50 gr ‏margarin
  • Yarım su bardağı ‏şeker
  • ‏Sosu için
  • 1 paket ‏pastalık krema
  • 1 paket (200-250 gr) ‏bitter çikolata

Ekler pasta tarifi olarak da anılan bu lezzetin yapımı profiterol ile çok benzerdir. Aslınd neredeyse tek farkları şekilleri ve içindeki dolguları olabilir. Her ne kadar birbirine benzese de ekler bizim kendi topraklarımıza ait bir tarif olarak anılır. O yüzden de hemen her yerde bulmak mümkündür. Diğer benzer pastalardan farklı olarak da sosu üzerinde hazır olarak bekletilir. Diğerleri gibi sossuz bir şekilde bekletilip satılacağı zaman sos eklenmez. Ekler yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta ise hamurudur. Bu tarz pastaların hamurları ocakta pişirilerek hazırlandığı için yumurtalarını katılaştırmadan tek tek eklemek gerekiyor. Yoksa bir anda beyazı pişen yumurta bütün hamuru kullanılmaz hale getirebilir. Diğer pasta hamurlarına göre daha katı ama ele yapışan farklı kıvamı herkese normal gelmeyebilir. Bu durumda sakın daha fazla un eklemeyin çünkü ürünün orjinal kıvamı bu şekilde zaten. Bunların dışında bakalım daha neler var?

Ekler nasıl yapılır?

  1. Öncelikle bir tencerenin içerisine bir su bardağı su ve şekeri koyun. Aynı zamanda margarin ve tuzu da ekleyin. Margarin tamamen eriyene kadar karıştırın. Sonrasında kaynamaya bırakın.
  2. Bu karışım kaynamaya başladığında unu ekleyin ve karıştırın. Hamur neredeyse pişene kadar sürekli karıştırın. Hamur tencerenin dibine yapışmaya başladığında hazır demektir.
  3. Sonrasında hamuru soğuması için ocaktan alın. Daha hızlı soğuması için soğuk bir zemine koyun ve düzenli olarak karıştırın.
  4. Hamur soğuduktan sonra sıra geldi yumurtaları eklemeye. Yumurtaların pişmemesi için hamurun kesinlikle soğumuş olması gerekiyor. Mikserin hamur karıştırma uçlarını kullanarak karıştırabileceğiniz hamura tek tek yumurtaları kırın. Her yumurtayı kırdıktan sonra iyice karıştırın ve ardından diğerini kırın. Bu şekilde tüm yumurtaları ekleyin.
  5. Yumurtaları kırdıktan sonra hamuru bir sıkma torbasına alın ya da ucunu deldiğiniz bir temiz poşet olabilir.
  6. Altına fırın kağıdı serilmiş tepsiye klasik ekler boyutlarında ve şekillerinde sıkın.
  7. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.
  8. Eklerler pişerken siz de kremasını hazırlayın. 1 yumurta, 3 yemek kaşığı nişasta, 3 yemek kaşığı un ve yarım su bardağı şekeri sos kabında karıştırın.
  9. Bu malzemelere yarım litre sütü karıştıra karıştıra ekleyin.
  10. Sütü ekledikten sonra yine topaklanmaması için karıştırarak pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra beş dakika daha pişirip ocaktan alabilirsiniz.
  11. Iç krema hazır olunca üzeri için sosunu hazırlayabilirsiniz. Hazır kremayı ocakta kaynatıp içine çikolatayı ekledikten sonra dış kremanız da hazır.
  12. Siz kremaları hazırlarken ekler hamurları da pişmiş ve soğumuş olur.
  13. Soğuyan hamurları ortalarından dikey kesip içlerine birer kaşık iç kremadan koyun ve hepsini güzelce tepsiye dizin.
  14. Iç krema doldurma işlemi bittikten sonra ılık dış kremanızı tüm eklerlerin üzerini kapatacak şekilde dökün.
  15. Buzdolabında dinlenen eklerin kreması tamamen donduğunda servise hazırdır. Afiyet olsun.

Tarifi Paylaş & Yazdır

0 0 100 0

Bu tarif hakkında yorum yapılmamış, hadi ilk yorumu sen yap :)

Yorum bırak