İzmir Köfte Tarifi

Kaç Kişilik

4-5

Hazırlama Süresi

20-30 dakika

Pişirme Süresi

20-30 dakika

Bu tarifi beğendin mi?

Malzemeler

  • ‏Köftesi için
  • Yarım kilo ‏köftelik kıyma
  • 1 adet ‏soğan
  • 1 adet ‏bayat ekmek içi
  • ‏maydanoz
  • 1 adet ‏yumurta
  • ‏Karabiber,kırmızı pul biber,kekik,tuz
  • ‏Fırınlama için
  • 3 adet ‏patates
  • 4 adet ‏domates
  • 3 adet ‏yeşil tatlı biber
  • yarım yemek kaşığı ‏domates salçası
  • 7-8 diş ‏sarımsak
  • 1 çay bardağı ‏sıcak su
  • Kızartmak için ‏sıvı yağ

Ege bölgesinin eşsiz lezzetlerinden biri olarak mutfaklarımızda yer edinen izmir köfteyi, farklı ekollerde yapabilirsiniz. Biz bu tarifimizde orijinal ekole sadık kalarak tüm malzemeleri aynen kullandık. Siz damak tadınıza göre malzemelerde değişiklik yapabilirsiniz.Harika bir izmir köfte tarifinin püf noktalarının başında köfte harcının hazırlanması gelir. Daha doğrusu harcı güzelce hazırladıktan sonra 10-15 dakika buzdolabında bekletmek,baharatların tam olarak ete geçmesini sağlar. Bu da yemeği daha lezzetli hale getirir. Diğer bir önemli kısmı da fırınlama kısmıdır. Fırının fanlı pişirme modunu açtığımızda çok daha hızlı pişirir. Ancak kek pasta dışında yani köfte tarzı yemeklerde fan yemekleri kurutur. Çift taraflı ızgara seçeneği daha doğrudur. Bu bilgiler ışığında gelelim yapım aşamasına.

İzmir köfte nasıl yapılır?

  1. Ekmek içini iyice ufalayarak bir kaseye koyun.
  2. Soğanları rendenin ince kısmı ile rendeleyin.
  3. Maydanozları ince ince kıyın.
  4. Tüm bu malzemeleri derin bir kaba koyun üzerine de kıymayı ekleyin.
  5. Tuz ve baharatların yanında bir yumurtayı da kırıp yoğurmaya başlayın. Tüm malzemeler birbirine iyice karışıncaya kadar yoğurun.
  6. Ele yapışmayacak kıvama geldiğinde hazırdır. Üzerini bir streç film ile kapatıp buzdolabına koyun. Yaklaşık 20-30 dakika buzdolabında dinlendirin.
  7. Köfte hamuru buzdolabında beklerken siz de patateslerini hazırlayabilirsiniz.
  8. Tüm patatesleri ilk önce tamamen soyun ve güzelce yıkayın. Toprakları kalmasın. Sonra yarım ay şeklinde yani elma dilim doğrayın.
  9. Patatesleri doğrarken diğer yandan kızartma yağı kızsın. Kızan yağa patatesleri atın ve nar gibi kızartın.
  10. Kızaranları bir havlu kağıt üzerine tabağa alabilirsiniz.
  11. Bu arada köfte hamuru hazır olmuştur. Hamuru buzdolabından çıkarın.
  12. Köfte hamurundan parçalar alarak parmak şeklinde biraz tombul köfteler yapın. Bu köfteleri patatesleri kızarttığınız yağda birazcık kızartabilirsiniz.
  13. Hazır köfteleri fırın tepsisine dizin.
  14. Köftelerin aralarına da kızarmış patatesleri dizin.
  15. Şimdi sıra geldi sosunu hazırlamaya. Domateslerin kabuklarını soyun ve minik minik doğrayın.
  16. Birazcık sıvı yağın için salçayı ve sarımsakların yarısını minik minik doğrayıp atın.
  17. Salçayı biraz kavurduktan sonra içine domatesleri ekleyin ve karıştırın. Birazcık tuz ve baharat katıp karıştırın.
  18. Bir taşım kaynadıktan sonra ocaktan alabilirsiniz.
  19. Tepsideki köftelerin aralarına doğranmış biberleri de koyun. Üzerine hazırlamış olduğunuz sosu dökün.
  20. Köftelerinizin ne kadar sulu olmasını istediğinize bağlı olarak biraz su ekleyin.
  21. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.
  22. Pişerken sürekli suyunu kontrol edin, yanacak gibi olursa ekleme yapın.
  23. Sıcak sıcak servis edebileceğiniz muhteşem lezzet hazır. Afiyet olsun.

 

Tarifi Paylaş & Yazdır

Favori

0 0 100 0

Bu tarif hakkında yorum yapılmamış, hadi ilk yorumu sen yap :)

Yorum bırak