Karnıyarık Tarifi

Kaç Kişilik

4-6

Hazırlama Süresi

20-25 dakika

Pişirme Süresi

20-30 dakika

Bu tarifi beğendin mi?

Malzemeler

  • 6 adet ‏bostan patlıcan
  • patlıcanları kızartmak için ‏sıvı yağ
  • ‏İçi İçin
  • 250 gr ‏dana kıyma
  • 3 adet ‏domates
  • 2 adet ‏soğan
  • 1 diş ‏sarımsak
  • Yarım demet ‏maydanoz
  • ‏Sıvı yağ
  • 3 adet ‏sivri biber
  • ‏Tuz, Karabiber
  • ‏Sosu İçin
  • 2 su bardağı ‏su
  • 2 yemek kaşığı ‏domates salçası
  • 1 çimdik ‏tuz
  • ‏Üzeri İçin
  • ‏Domates ve Biber

Karnıyarık patlıcan yemeklerinin sultanıdır. Kimi imam bayıldıyı tek geçerim dese de genele bakıldığında herkes bu karnıyarıkcıdır. Annelerimi hazırlarken o içinden artan kısım vardır ya bir de ekmeğin arasına koyup yemelik. Evde annesi yemek yaparken yanında olup izleyen tüm çocuklar o ekmek arası için tadına bakmıştır. Kızartıldığında lezzeti katlanan patlıcanı kızartmadan fırınlayarak da yapabilirsiniz. Biz tarifimizde önce kızartıp sonra fırınladık ama siz isterseniz ikisinden birini de tercih edebilirsiniz. Harika bir karnıyarık tarifinin püf noktası ise patlıcanların suda bekletilmesi diyebiliriz. Patlıcanları bir süre tuzlu suda beklettiğinizde kara suyu çıkar. Aynı zamanda acısı da suya çıkar. Sudan alıp suyunu sıktığınızda ilk halinden daha lezzetli olur. Bu bilgilerle bakalım hazırlanışına

Karnıyarık nasıl yapılır?

  1. Bu tarifte uzun kemer patlıcanlardan ziyade tombul bostan patlıcan tercih etmek daha doğrudur. Tuzlu suda beklettiğiniz patlıcanları sudan alıp sıkın. Bu arada patlıcanları en başta tamamen soymadan çizgili olarak suya koyun.
  2. Kızartma tavasına sıvı yağı koyun ve kızdırın. Minik bir damla su damlatıp kızıp kızmadığına bakabilirsiniz. Yağ kızmaya başladığında patlıcanları tek tek atın ve çift yönlü olarak kızartın.
  3. Kızarttığınız patlıcanları havlu kağıt üzerinde bir tabağa koyun. Bir yandan da içini hazırlamaya başlayabilirsiniz.
  4. Soğanları ve sarımsakları minik minik doğrayıp sıvı yağda kavurmaya başlayın.
  5. Soğanlar pembeleşince içine kıymayı ekleyin. Kıyma suyunu bırakıp sonra yeniden suyunu çekene kadar kavurun.
  6. Ardından salça ekleyebilirsiniz ya da domatesleri de rendeleyip içine ekleyin.
  7. Sonrasında maydanozları ve biberleri de ekledikten sonra bir kaç kez daha karıştırın. Içi pişince ocaktan indirmeden tuzunu ve baharatlarını ekleyin.
  8. Kızarmış patlıcanları bir fırın tepsisine dizin. Hepsinin ortasına kesikler atıp içine malzeme konulacak şekilde açın.
  9. Her bir patlıcanın ortasına hazırladığınız içten yeterli miktarda koyun.
  10. Üzerine de kesilmiş domatesleri ve biberleri yerleştirin.
  11. Sosunu hazırlamak için su ile salçayı karıştırıp içine tuz ekleyin. Salçanın suyun içinde tamamen erimiş olmasına dikkat edin. Bu su ılık olabilir ya da suyla salçayı ocakta bir tavada da yapabilirsiniz.
  12. Hazırladığınız sosu da patlıcanların üzerinde gezdirin.
  13. Patlıcanları 180 derecede önceden ısıtılmış fırında suyunu çekip patlıcanların üzeri kızarana kadar pişirin.
  14. Sıcak sıcak servis yapabileceğiniz karnıyarık tarifi hazır. Afiyet olsun.

 

Tarifi Paylaş & Yazdır

Favori

0 0 100 0

Bu tarif hakkında yorum yapılmamış, hadi ilk yorumu sen yap :)

Yorum bırak