Tarife Giriş
Etli yaprak sarma, Türk mutfağının en sevilen tariflerinden biridir. Yaprakların içine doldurulan baharatlı kıymalı harç ile hazırlanır. Öncelikle üzüm yapraklarını haşlayarak yumuşatmak, ardından kıyma, pirinç ve baharatlarla hazırlanan harcı sararak pişirmek gerekir. Sonuçta elde edilen enfes lezzet, sıcacık bir şekilde servis edilerek bayram sofralarına renk katmaktadır.
- Posiyon: 6
- Hazırlama Süresi: 2 saat
- Pişme Süresi: 1 saat
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150
- Kalori: 300
Malzemeler
- 300 gram kıyma
- 200 gram pirinç
- 2 su bardağı üzüm yaprağı
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 limonun suyu
- 4 su bardağı su
Yapılışı
- Öncelikle üzüm yapraklarını kaynar suya koyarak yumuşatın ve süzün.
- Soğanı ince ince doğrayın. Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve soğanları pembeleşene kadar soteleyin.
- Kıyma, pirinç, domates salçası ve baharatları ekleyerek karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin.
- Bir yaprağın içine harçtan koyun ve kenarlarını kapatarak sarın.
- Hazırladığınız sarmaları tencereye dizin ve üzerine su ve limon suyu ekleyin.
- Kısık ateşte 45 dakika pişirin. Servis yapmadan önce dinlendirin.
Püf Noktaları
Yaprak sarmanın daha lezzetli olmasını sağlamak için kıymalı harca ince doğranmış dereotu veya maydanoz ekleyebilirsiniz. Ayrıca, yaprakların haşlandığı suya bir kaç dilim limon eklemek, sarma yapraklarının rengini korumasına yardımcı olacaktır. Pişme sürecinde tencerenin üzerine bir tabak koyarak sarmaların dağılmasını önleyebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Etli yaprak sarma, yoğurt, cacık veya zeytinyağlılar ile mükemmel bir uyum sağlar.