Tarife Giriş
Tarhana, yoğurt, un, sebze ve baharatlar ile hazırlanan, fermente edilmiş bir karışımdır. İlk olarak sebzeler haşlanır ve püresi yapıldıktan sonra yoğurt, un ve baharatlar ile karıştırılır. Elde edilen karışım güneşte kurutularak saklanabilir. Kışın kullanılmak üzere hazırlanan tarhana, su ile karıştırılarak kaynatılır ve çorba haline getirilir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 3 saat
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Çorba
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 150 kalori
Malzemeler
- 2 su bardağı yoğurt
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı domates püresi
- 1 su bardağı biber püresi
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 4 su bardağı su (pişirme için)
Yapılışı
- Öncelikle sebzeleri (domates, biber, soğan) haşlayın ve blenderdan geçirerek püre haline getirin.
- Bir kaba yoğurdu alın, üzerine sebze pürelerini ekleyin ve karıştırın.
- Ateşten alınmış püre karışımına tuz, baharatlar ve un ekleyin. Yoğun bir hamur haline gelene kadar yoğurun.
- Hamuru tepsiye yayın ve güneşli bir ortamda kurumaya bırakın. Kuruduktan sonra parçalayın.
- Kışın kullanmak üzere saklayın. Çorba yapmak için kullanılacak kadar tarhanayı kaynar su ile karıştırın ve pişirin.
Püf Noktaları
Tarhana yaparken malzemelerin tazeliği önemlidir. Sebzelerin su oranı fazla olmamalıdır, aksi takdirde kuruma süresi uzayabilir. Kurutma işlemini yaparken hava alabilecek bir alanda kurumaya bırakın ve her gün çevirin. Tarhananızı daha lezzetli hale getirmek için farklı baharatlar ekleyebilirsiniz. Kışın tüketmeden önce, sıcak su ile karıştırarak çorbanızın kıvamını ayarlayın.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Tarhana çorbası, yanında limon dilimleri, kruton ekmek veya marul salatası ile servis edilebilir.