Tarife Giriş
Yaprak sarma, zeytinyağı, pirinç, soğan, domates, baharatlar ve nar ekşisi ile hazırlanan harcın ince asma yapraklarına sarılıp pişirilmesiyle yapılan bir Türk yemeğidir. Tarife göre hazırlanan sarma, lezzetini saatlerce pişirilmesinden ve dinlenmesinden alır. Bu hafif ve sağlıklı yemek, özellikle yaz aylarında tüketmek için idealdir.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 1 saat
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 200 kalori
Malzemeler
- 400 gram asma yaprağı
- 1 su bardağı pirinç
- 2 adet soğan
- 2 adet domates
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 3 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1/2 su bardağı su
Yapılışı
- Pirinçleri yıkayıp süzün, soğanları ince ince doğrayın.
- Zeytinyağında soğanları kavurun, ardından pirinci ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Doğranmış domatesleri, tuz, karabiber, pul biber ve nar ekşisini ekleyin, karıştırarak 2-3 dakika pişirin.
- Bütün malzemeyi iyice harmanlayıp, ocaktan alın.
- Asma yapraklarını haşlayın ve soğumaya bırakın.
- Yaprakların ortasına harçtan koyarak sarın ve tencereye dizin.
- Üzerine su ekleyip kaynamaya bırakın, ardından kısık ateşte 45 dakika pişirin.
Püf Noktaları
Yaprak sarma yaparken, yaprakların taze ve yumuşak olmasına dikkat edin. Sarma işlemi sırasında malzemeleri fazla doldurmamaya özen gösterin, aksi takdirde pişerken dağılabilir. Pişirme işlemi sonrası, sarmaların mutlaka dinlendirilmesi lezzetini artıracaktır. Ayrıca, nar ekşisi ekleyerek hem tat hem de sağlık açısından zenginleştirebilirsiniz; baharat miktarını damak zevkinize göre ayarlamayı unutmayın.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yoğurt, zeytinyağlı enginar, cacık gibi mezelerle harika bir uyum sağlar.