Tarife Giriş
Yaprak sarma, ince dövülmüş et ve pirinçle zenginleştirilmiş bir iç harç ile hazırlanan, sarmalanmış üzüm yapraklarından oluşan bir yemektir. Genellikle yoğurt ile servis edilen bu tarif, hem mezelerin en gözdesidir hem de ana yemek olarak sofralarınıza şık bir dokunuş sağlar. Yaprakların tuzlu suya batırılması, lezzetinin derinleşmesine yardımcı olur. Serinletici yoğurt ve taze limon dilimleri ile sunulduğunda, bu tarifin etkileyiciliği katlanır.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 2 saat
- Pişme Süresi: 1 saat
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 500 gram üzüm yaprağı
- 200 gram kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 2 su bardağı su
Yapılışı
- Öncelikle üzüm yapraklarını sıcak suda bekletin ve süzün.
- Soğanı ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyin ve iyice kavurun, sonra içinde yıkanmış pirinci ekleyin.
- Salçayı, baharatları ve tuzu ilave edin, karıştırın.
- Hazırladığınız harcı üzüm yapraklarının içine koyup sarmaya başlayın.
- Sarmaları tencereye dizin ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.
- Kısık ateşte 45 dakika pişirin. Servis etmeden önce soğuması için bekletin.
Püf Noktaları
Yaprak sarma yaparken en önemli nokta malzeme seçimidir. Taze üzüm yaprakları daha kolay sarılır ve lezzeti artırır. İç harcınıza ekleyeceğiniz baharatlar, yemeğin tadını önemli ölçüde etkiler, bu nedenle damak tadınıza göre ayarlayın. Sarmalarınızı pişirirken tencerenin üstüne bir tabak koyarak pişirme sürecinde deforme olmalarını önleyebilirsiniz. Ayrıca, yemekten önce biraz dinlendirmek, lezzetlerin oturmasını sağlar.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yaprak sarması, yanında yoğurt ve limon dilimleriyle sunulabilir. Ayrıca, çoban salata veya ayran ile harika bir uyum oluşturur.