Tarife Giriş
Tagliatelle al Ragu, taze yapılmış tagliatelle makarnasının üzerine zengin ve aromatik bir et sosu ile servis edilen klasik bir İtalyan yemeğidir. Bu tarif, makarnanın doğru bir şekilde hazırlanması ve ragunun uzun bir süre kaynatılarak tüm tatların bir araya gelmesi gerekliliği üzerine kuruludur. Sonuç olarak ortaya çıkan yemek, hem göze hem de damak zevkine hitap eder.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 40 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: İtalyan Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 600 kalori
Malzemeler
- 300 gram un
- 3 adet büyük yumurta
- 300 gram kıyma (sığır veya kuzu)
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 400 gram domates püresi
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- Karabiber (isteğe bağlı)
- Yarım çay kaşığı kekik
- Parmesan peyniri (servis için)
Yapılışı
- Unu geniş bir tezgahın üzerine eleyin, yumurtaları ortasına kırın ve yoğurun.
- Hamuru açın ve dilimler halinde kesin, tagliatelle şekli vermek için ince şeritler kesin.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin, pembeleşene kadar kavurun.
- Kıyma ekleyin ve rengini alana kadar pişirin.
- Domates püresini, tuzu, karabiberi ve kekik ekleyin, sosu kısık ateşte 30 dakika pişirin.
- Ayrı bir tencerede tuzlu su kaynatın, tagliatelleyi ekleyin ve 2-3 dakika pişirin.
- Makarnayı süzün ve ragu sosuyla karıştırın.
- Parmesan peyniri ile servis yapın.
Püf Noktaları
Ev yapımı makarna yaparken en önemli püf noktalardan biri hamurun iyi yoğrulmasıdır. Hamuru uzun süre dinlendirirseniz, daha elastik bir yapı elde edersiniz. Ragu sosunu yaparken etin iyice pişmesini sağlayın ve her zaman düşük ısıda pişirin ki tüm lezzetler bir araya gelsin. İsterseniz sosun içine sebzeler de ekleyerek sağlıklı bir alternatif oluşturabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bir dilim taze ekmek ve hafif bir yeşil salata harika bir eşlikçi olacaktır. Ayrıca, bir kadeh kırmızı şarap ile bu yemeği tamamlayabilirsiniz.