Tarife Giriş
Kore kimchi tarifi, lahana, havuç, sarımsak ve özel baharatlarla yapılan fermente bir mezeyi oluşturur. Fermentasyon süreci, kimchinin zengin lezzetini geliştirirken, sağlık açısından faydalı bakterilerin oluşmasını sağlar. Bu tarif, taze sebzeler ve Kore'nin özel baharatlarıyla zenginleştirilmiş bir kimchi yapmanız için gereken tüm bilgileri içerir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 10 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Kore mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 50 kalori
Malzemeler
- 1 adet büyük boy Napa lahanası
- 1 su bardağı havuç, rendelenmiş
- 5 diş sarımsak, ezilmiş
- 1/4 su bardağı tuz
- 1/4 su bardağı Kore pul biberi (Gochugaru)
- 1/4 su bardağı balık sosu
- 1 tatlı kaşığı zencefil, rendelenmiş
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 2 su bardağı su
Yapılışı
- Lahanta yapraklarını tuzlu su ile iyice yıkayıp birkaç saat dinlendirin.
- Dinlendirilmiş lahanayı iyice durulayıp süzün.
- Bir kasede rendelenmiş havuç, ezilmiş sarımsak, Kore pul biberi, balık sosu, zencefil ve toz şeker ile karıştırın.
- Bu karışımı lahana yapraklarının üzerine sürün ve iyice harmanlayın.
- Karışımı kavanozlara yerleştirip, üzerini kapatın ve oda sıcaklığında 2-3 gün fermente olmasını bekleyin.
- Daha sonra buzdolabına alarak saklayın.
Püf Noktaları
Kimchi yaparken, lahananın tuzlu suda yeterince beklemesini sağlamak çok önemlidir. Tuz, sebzelerin suyunu çekerek en iyi fermente sonucunu almanıza yardımcı olur. Ayrıca, hava almayan kaplarda saklamak kimchinin tazeliğini korumaya yardımcı olur. İhtiyacınıza göre baharat miktarını ayarlayabilirsiniz; daha acı bir tat için pul biber miktarını arttırabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kore pirinç, kızarmış tavuk, etli yemekler ve sebzeli yemeklerle harika uyum sağlar.