Kalburabastı Tatlısı Tarifi

Ramazan ve kurban bayramlarında baklavası yetişmeyenlerin imdadına kalburabastı tatlısı yetişir. Irmikli olanı da ağızda dağılır, en sevilenidir. Yaz kış demeden tüm mevsimlerde yenir. Irmikli kalburabastı tatlısı tarifini isterseniz yöresel özelliklere göre farklı şekilde de yapabilirsininiz. Ancak bugün bizim bu tarifimiz en pratik ve basit olanıdır. Ağızda dağılan kipir kipir bir kalburabastı tatlısı yapmak istiyorsanız bazı püf noktalarına dikkat etmeniz gerekir. Bu tatlıyı yaparken en çok dikkat edilmesi gereken konu şerbetin sıcaklığıdır. Yani şerbet ılık ve hatta soğuğa yakınken tatlının sıcak olması gerekir. Böylece bu ağızda dağılan kıvamı yakalayabilirsiniz. Şimdi başlayalım yapımına.

İrmikli kalburabastı tatlısı nasıl yapılır?

  1. Suyu ve şekeri karıştırıp şerbeti kaynatmaya başlayın. Kaynamaya başlayınca içine limon suyunu ekleyip altını iyice kısın. Sonrasında 20 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
  2. Şerbet soğurken siz hamurunu hazırlayın. Oda sıcaklığındaki tereyağı ve sıvıyağı bir yoğurma kabına alın. Üzerine tuzu, yumurtayı, irmiği ve yoğurdu ekleyin.
  3. En son kabartma tozu ve karbonatı ekleyin. Ardından elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin.
  4. Tüm malzemeleri yoğurarak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
  5. Rendeyi alın. Rendenin yuvarlak delikleri olan kısmını ya da küçük kısmını üste getirecek şekilde koyun.
  6. Hamurdan avuç içi büyüklüğünde parçalar alıp elips bir şekil verin yani tombul ve uzun yapın.
  7. Bu hamuru rendeye bastırarak biraz açın ve içine ceviz koyun.
  8. Ardından hamuru elinizde hafif yuvarlayarak kapatın.
  9. Altı yağlanmış tepsiye tüm tatlıları dizin. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.
  10. Sonra fırından çıkarın. Sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti gezdire gezdire dökün.
  11. Kalburabastı tatlısı, tüm şerbeti emip soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz. Afiyet

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir