Kuru Dolma Tarifi

Kuru dolma tarifi içinde tamamen sizin isteğinize bağlı olarak kuru patlıcan ya da kuru dolmalık biber kullanabilirsiniz. Zeytinyağlı yapıldığında lezzetinin zirvesine gelen bu yemeği ister etli isterseniz de sadece zeytinyağı ile yapabilirsiniz. Yaz aylarında kurutulan sebzelerin kış aylarında kullanılması amacı ile hazırlanan bu yemekte kıyma kullanımı yaygındır. Biz bu tarifimizde kıyma kullanmadık, tamamen zeytinyağlı olarak yaptık ancak siz isterseniz dilediğiniz şekilde yapabilirsiniz. Harika bir zeytinyağlı kuru dolma tarifi yapmanın püf noktası ise, sebzeleri doğru miktarda haşlayarak hazırlamak. Kuru sebzeleri doldurmak için kaynar suda bir miktar haşlıyoruz. Bu haşlamayı çok az bir süre yapmak gerekir. Yoksa bütün sebzelerin yumuşacık olmasına aynı zamanda da kolayca yırtılır hale gelmesine sebep olabilirsiniz. Bu önemli bilgilerden sonra gelelim hazırlanışına.

Kuru dolma nasıl yapılır?

  1. En başta kurutulmuş sebzeleri içine malzeme koyabilmek için sıcak suda birazcık haşlayın. Sadece biraz yumuşasın, çok haşlamamaya dikkat edin.
  2. Dolmalık sebzeler haşlanırken diğer yandan siz dolma içini hazırlayabilirsiniz. Zeytinyağlı yemeklerde et kullanmıyor sadece pirinç ya da bulgur kullanıyoruz. Biz bu tarifimizde pirinç kullandık ancak siz isterseniz sadece bulgur da kullanabilirsiniz.
  3. Pirinçleri güzele ayıklayın ve yıkayın. Ardından derin bir karıştırma kabına koyun.
  4. Soğanları küçük küçük doğrayın. Isterseniz rendenin geniş kısmı ile rendeleyebilirsiniz de.
  5. Hazırladığınız soğanları da pirinçlerin üzerine ekleyin.
  6. Sarımsakları da ince ince kıyın ve rendeleyip pirince ekleyin.
  7. Üzerine tuz ve dilediğiniz baharatları ekleyip karıştırın. Tüm malzemelerin iyice birbirine karışmasına dikkat edin.
  8. Haşlanmış sebzeleri açıp içine yeterince malzeme koyun.
  9. Domatesten minik parçalar kesip dolmalara kapak yapabilirsiniz.
  10. Ilık su ile bir kaşık salçayı karıştırıp tencereye dizdiğiniz dolmaların üzerine gezdirin.
  11. Dolmalara birazcık daha su ekleyip, kısık ateşte yarım saat 40 dakika kadar pişirin.
  12. Sıcak sıcak servis yapabilirsiniz, afiyet olsun.

 

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir