Kalburabastı, Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olarak, hafif tatlı hamuru ile iç harcının mükemmel bir uyum sağladığı bir tariftir. Farklı bir lezzet arayanlar için ideal bir tercih olan kalburabastı, özellikle özel günlerde ikram edilebilecek naif bir tat. Kıymalısından cevizlisini, fındıklısına kadar birçok varyasyonu ile damak zevkinize hitap edecek bu tatlıyı denemek için adım adım tarifimizi takip edin.

Tarife Giriş

Kalburabastı, ince bir hamurun içine yerleştirilen ceviz, fındık veya marmelat gibi harçlarla yapılan ve üzeri kalbur gibi delikli bir görünümle sonlanan bir Türk tatlısıdır. Yapımı oldukça kolaydır; önce hamur yoğrulur ve dinlendirilir, ardından iç harç hazırlanır. Hamur açıldıktan sonra, uygun boyutta kesilerek iç harç konulup kapatılır. Pişirilen tatlı, şerbet ile tatlandırılarak servis edilir.

• Posiyon: 8 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 25 dakika
• Tür: Tatlı
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 70 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 500 gram un
• 250 gram margarin veya tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay bardağı sirke
• Harcı için: 200 gram ceviz veya fındık (iri dövülmüş)
• 1 su bardağı şeker
• 1 çay bardağı süt
• Şerbet için: 2 su bardağı su, 2 su bardağı şeker, birkaç damla limon suyu

Yapılışı

• Un, margarin, sıvı yağ, yumurta, kabartma tozu ve sirkeyi yoğurma kabında karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin.
• Hamuru 30 dakika dinlendirin.
• Bu arada iç harcı için ceviz veya fındığı şeker ve sütle karıştırın.
• D dinlendirilmiş hamurdan küçük bezeler koparıp unlu bir alanda ince olarak açın.
• Açtığınız hamurların yarısına iç harçtan koyup diğer yarısını üzerine kapatın.
• Üzerini kalbur gibi çizin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengi alana kadar pişirin.
• Şerbeti hazırlamak için su ve şekeri kaynatıp limon suyunu ekleyin; soğuyan tatlının üzerine sıcak şerbeti dökün.
• Bir süre dinlendikten sonra servis yapın.

Püf Noktaları

Kalburabastı yaparken hamurun yumuşak olmasına dikkat edin, böylece açması daha kolay olacaktır. İç harcın oldukça lezzetli olması için ceviz ya da fındığı teflon tavada hafifçe kavurabilirsiniz. Şerbetin tatlıdan daha sıcak olması önemli; bu, tatlının daha iyi şerbeti emmesine yardımcı olur. Ayrıca, tatlının üzerinde kalan şerbeti bir süre beklettikten sonra servis etmek, tatların birbirine karışmasını sağlar.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kalburabastı, özellikle Türk çayı ve kahvesi ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında kaymak veya dondurma ile servis edebilirsiniz.