Tarife Giriş
Antep Katmeri yapımında öncelikle un, su ve tuz ile hamur hazırlanır. Hamur, ince bir yufka haline getirilir ve iç harcı olarak ceviz veya fıstık konularak kat kat dizilir. Üzerine eritilmiş tereyağı dökülerek fırında altın rengi alana kadar pişirilir. Sonucu ise tatlı ve gevrek bir lezzet olarak sofralarınızı süsler.
- Posiyon: 8 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Tatlı
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 120 gram
- Kalori: 300 kalori
Malzemeler
- 4 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı su
- 200 gram tereyağı
- 2 su bardağı ceviz içi (iri dövülmüş)
- 1 çay bardağı sıvı yağ (isteğe bağlı)
- Şeker (üzeri için, isteğe göre)
Yapılışı
- Unu geniş bir kabın içine alın ve tuzu ekleyin.
- Su ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
- Hamuru 10 dakika dinlendirin.
- Hamuru 8 eşit parçaya bölüp, her bir parçayı ince açın.
- Açtığınız yufkanın üzerine eritilmiş tereyağını sürün ve ceviz serpin.
- Yufkayı katlayarak diğer yufkaların üstüne koyun, her kat arası tereyağı ile yağlayarak işlemeye devam edin.
- Tüm katları bir tepsiye dizin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin.
- Pişen katmeri fırından aldıktan sonra üzerine isteğe göre şeker serpin ve dilimleyerek servis yapın.
Püf Noktaları
Antep Katmeri'nin lezzetli olması için hamurun çok iyi yoğrulması ve dinlendirilmesi önemlidir. Yufkaların ince açılması, pişme sonrası gevreklik kazandırır. Tereyağının kalitesi de tat üzerinde büyük etki yapar. Ayrıca iç harc olarak ceviz yerine fıstık kullanarak değişik bir lezzet elde edebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Antep Katmeri, yanında çay servis edildiğinde oldukça iyi gider. Ayrıca dondurma ya da kaymak ile de sunulabilir.