Tarife Giriş
Bu tarifte, bulgur ve irmikten yapılan kısmen incecik dış harcın içine çeşitli baharatlarla ve etle zenginleştirilmiş bir iç harç yer alıyor. Haşlanarak ya da kızartılarak hazırlanan içli köfteniz, altın sarısı rengi ve çıtır çıtır dış kısmı ile iştah açıcı bir görüntü sunacak. Tarifi uygulamak kolay, sonuç ise harika!
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 300 gram ince bulgur
- 200 gram irmik
- 250 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
- 1 adet büyük soğan (rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay bardağı su
- 4-5 dal maydanoz (doğranmış)
- Yağ (kızartmak için)
Yapılışı
- İlk olarak bulgurları sıcak su ile ıslatın ve şişmesini bekleyin.
- Soğanı zeytinyağında kavurun ve kıymayı ekleyerek pişirin.
- Domates salçasını, baharatları, nar ekşisini ve doğranmış maydanozu ekleyin. Karıştırarak iç harcı hazırlayın.
- Şişen bulgurlar ile irmiği karıştırarak yoğurun. Tuz ve baharatları ekleyin.
- Dış harçtan bir parça alın, avucunuzun içine açarak iç harcı koyun ve kapatın.
- Hazırlanan içli köfteleri istediğiniz şekilde ya haşlayın ya da kızartın.
- Sıcak servis yaparak yanında yoğurt ile ikram edin.
Püf Noktaları
İçli köfte yaparken, bulgurların iyi şişmesi için suyun sıcak olması önemlidir. İç harcı tam kıvamında hazırlamak için malzemeleri ölçülü kullanmak, tat dengesini sağlar. Kızartma için yeterince sıcak yağa koymak, köftelerin dışının çıtır çıtır olmasını sağlar. Haşlarken ise tuzlu su kullanmak lezzetini artırır. Yapımı biraz zaman alabilir ama sonucu buna değer!
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu tarif, yanında yoğurtlu bir sos, taze salata veya ayran ile mükemmel bir uyum sağlar.